Многие начинающие бизнесмены ломают голову над тем, как открыть производство лимонада. Такой интерес к этому вопросу обусловлен высоким спросом на безалкогольную газированную воду (особенно в теплое время года). Если все сделать правильно, бизнес будет стабильно развиваться и приносить высокий доход.

Содержание статьи:ОборудованиеТехнологияОсновные этапыДокументыСырьеВозможные компонентыПомещениеПерсоналЗатраты и прибыль
Оборудование
Линия по производству лимонада состоит из системы подготовки воды, котла для варки сиропа, сатуратора (аппарат для газирования жидкостей), емкостей для соединения и хранения сырья, системы розлива по бутылкам и упаковки.
Оборудование для производства лимонада выпускается российскими, европейскими, китайскими компаниями. Его стоимость зависит от комплектации, производительности и того, насколько автоматизирован рабочий процесс. Минимальная цена составляет 1 млн. руб.
Технология
Технология производства лимонада основана на купажировании (холодном, полугорячем, горячем), т. е. смешивании пищевых продуктов в определенных пропорциях.
В ней нет ничего сложного, поэтому освоить ее может человек без соответствующего опыта.
Основные этапы
Технологический процесс производства лимонада состоит из 6 шагов:

Подготовка жидкости.
Подача ингредиентов в варочный котел.
Варка сиропа.
Охлаждение, газирование.
Подача смеси на аппарат для розлива.
Упаковка, перемещение продукции на склад.

Документы
Начать открытие бизнеса нужно с регистрации компании в налоговой инспекции. При желании можно открыть ООО, но это не обязательно: индивидуальные предприниматели тоже могут заниматься этим видом деятельности. При заполнении формы следует указать код ОКВЭД 11.07.2 – изготовление безалкогольных напитков сахарсодержащих и/или ароматизированных (исключение – минеральные воды).
Документы для производства лимонада включают в себя сертификаты на изготовление безалкогольной продукции (1 вид продукции – 1 сертификат) и санитарно-эпидемиологическое разрешение. Благодаря им продукция может реализовываться через магазины и торговые сети.
Получить подробную консультацию можно в местном отделении Роспотребнадзора. Общие требования перечислены в ГОСТ 28188-89.
Сырье
Качество готового продукта зависит от ингредиентов, использованных при его создании. Основная сложность заключается в том, чтобы обеспечить бесперебойный доступ к воде.
Если крупные предприятия часто берут ее из собственных артериальных скважин, то мини-завод по производству лимонада может использовать водопроводную воду.
В последнем случае производитель должен организовать очистку и насыщение жидкости полезными веществами.
Прежде чем открывать завод по производству лимонада, следует разработать 1 или несколько рецептов.

Сделать это можно самостоятельно, но нужно приготовиться к тому, что на получение оптимального вкуса уйдут недели или даже месяцы. Ускорить процесс поможет обращение к опытному технологу.
Возможные компоненты
Сырье для производства лимонада может включать в себя самые разные ингредиенты, в т. ч. ароматизаторы, красители, подсластители, лимонную кислоту, бензоат натрия, двуокись углерода.
Чаще всего газированный напиток создается по 1 из 3 технологий:

классическая (используются натуральные ингредиенты, искусственные вещества сведены к минимуму);
с добавлением синтетических ароматизаторов;
с применением натурального сока (в состав входит лимонный или яблочный концентрат, придающий напитку более яркий вкус).

Когда работа над ассортиментом подойдет к концу, придется выбрать надежных партнеров. Сахар, сироп, красители и другие добавки лучше покупать у 1 поставщика. Это необходимо для снижения расходов на доставку и получение скидок.
Помещение
Чтобы идея бизнеса претворилась в жизнь, понадобится помещение (можно арендовать его по цене 3,5$ за 1 кв. м). Цех по производству лимонада должен отвечать следующим требованиям:

Иметь площадь не менее 150 кв. м. Чтобы разместить 1 производственную линию, нужно 50 кв. м. Также потребуется место для офиса, комнаты персонала, хозблока, складов (сырья и готовых напитков).
Иметь водопровод (основным сырьем является вода, очищенная при помощи специального оборудования).
Иметь трехфазную электрическую сеть с напряжением 380 Вольт.

Мини-производство лимонада может располагаться в любом помещении, за исключением подвальных и тех, куда не могут быть подведены соответствующие коммуникации.
Нельзя располагать цех рядом с промышленными предприятиями, т. к. это может повлиять на качество готовой продукции.
Персонал
Чтобы производство напитков было бесперебойным, необходимо создать штат наемных работников. Всего потребуется не менее 10 человек.
Одни из них будут заняты на производстве, другие возьмут на себя рекламу и распространение готового продукта. При этом бухгалтерия отдается на аутсорсинг.
Затраты и прибыль
Текущие затраты складываются из аренды помещения (500$), коммунальных платежей (830$), заработной платы сотрудникам (5000$), сырья (25000$), ПЭТ тары (8000$), транспортных издержек (830$), других расходов (1000$).
При производительности 240 тыс. бутылок в месяц (по 1 л каждая) себестоимость составляет 41000$. Если продавать каждую бутылку за 0,5 центов, выручка в месяц составит 120000$, а чистый доход – 79000$. Примерный срок окупаемости – 6 месяцев.
Производство лимонада как бизнес заслуживает внимания, но для его организации требуются значительные вложения.