Содержание
Мясо — основа многих блюд. Но не каждое мясо подходит для стейков, тушения или бульона. Чтобы еда получалась вкусной и не разочаровывала, важно подбирать правильный вид и часть. В Иркутске заказать качественное мясо с доставкой на дом можно через Эт Экспресс.
Разберём, чем отличается говядина от ягнятины, куда лучше подойдёт оленина и почему кролик — это не просто «диетический вариант».
Говядина — не только на бульон
Одна из самых универсальных категорий. Главное — выбрать часть:
- Лопатка, грудинка — для тушения, гуляша;
- Шея, огузок — подойдёт для фарша, запекания;
- Филе, вырезка — мягкие куски для жарки или медленного приготовления;
- Ребра — хороши для гриля или наваристого супа.
Говядина требует времени: чем дольше готовка — тем мягче мясо. Стейки из неподходящей части могут получиться жёсткими, поэтому для жарки лучше выбирать премиальные вырезки.
Свинина — для жарки, запекания и фарша
Свинина — жирнее и быстрее готовится. Удачные части:
- Шея — идеальна для шашлыка, стейков, жарки;
- Окорок — универсальный вариант для запекания и супов;
- Корейка — мягкая и нежная, можно готовить быстро;
- Фарш из свинины — для котлет, начинки, рагу.
Важно не пересушить — в отличие от говядины, свинина теряет сочность быстрее при перегреве.
Баранина и ягнятина — насыщенный вкус, особая текстура
Баранина — мясо на любителя, но в правильных блюдах раскрывается очень ярко:
- Рёбра — для запекания, на гриле;
- Нога — классика для духовки с травами;
- Корейка — для быстрой жарки;
- Ягнятина — более нежная, менее выраженный запах, легче усваивается.
Баранину любят в кавказской кухне: плов, шашлык, хашлама. Чтобы избежать запаха — выбирайте молодое мясо и используйте специи.
Кролик — не только для диет
Крольчатина — легко усваивается, содержит минимум жира. Но и пересушить её легко. Готовить лучше в духовке, в сметане или соусе. Подходит для:
- рагу с овощами;
- тушения с белыми соусами;
- супов и питательных бульонов;
- детского и лечебного питания.
Кролик отлично сочетается с корнеплодами, грибами, зеленью. Часто используется в домашней кухне и ресторанах.
Оленина — редкость с характером
Оленина — мясо плотное, тёмное, с ярким вкусом. Подходит не для всех блюд, но ценится за питательность и состав (мало жира, много железа). Хорошо смотрится в:
- запеканках и рагу;
- фарше — на котлеты или фрикадельки;
- жаркое с ягодным соусом;
- вяленом или копчёном виде.
Оленина — отличная альтернатива привычному мясу, особенно если хочется разнообразия в меню.
Как хранить мясо дома
- Охлаждённое мясо — до 3 дней в холодильнике, лучше в вакууме;
- Замороженное — до 4–6 месяцев при температуре -18 °C;
- Размораживать лучше на нижней полке холодильника, не в воде и не в микроволновке;
- Не замораживайте повторно — вкус и структура теряются.
Вывод
Выбор мяса — это не только «что вкуснее», но и «что подходит для конкретного блюда». Понять, где уместна баранина, а где кролик — значит, сделать еду не просто сытной, а по-настоящему вкусной. Важно также учитывать, как и где вы покупаете: прозрачность, упаковка, доставка. Например, заказ можно сделать через интернет-магазин доставки продуктов на дом, где есть и классика, и редкие позиции, без очередей и походов в магазин.