Вы задумались об открытии ресторана, но понятия не имеете, с чего начать? Всё просто: без правильного оборудования даже самая крутая идея останется только мечтой. В этой статье мы расскажем, какое оборудование нужно, чтобы ваш ресторан работал как часы. Спойлер: в конце будет чек-лист и ссылка на подробный список с ценами!

Чек-лист оборудования для ресторана: что точно нужно?

Кухня — это мотор ресторана. Если что-то ломается или работает медленно, это влияет на всё: на скорость приготовления блюд, настроение персонала и отзывы гостей. Некачественная техника — прямой путь к убыткам. Так что, прежде чем вкладываться в интерьер и декор, подумайте, как организовать кухню, зал и бар.

Мы разделили всё на ключевые зоны, чтобы ничего не забыть.

1. Кухня — тут создаётся магия

На кухне вам понадобится:

• Тепловое оборудование: плиты, пароконвектоматы, гриль, фритюрницы. Всё это помогает готовить быстро и в больших объёмах.
• Холодильное оборудование: холодильники, морозильные камеры, охлаждаемые столы. Без них свежесть продуктов будет под угрозой.
• Посудомоечные машины: экономия времени и соблюдение санитарных норм.
• Мелкое оборудование: миксеры, тестомесы, мясорубки и нарезчики для автоматизации рутины.

Хотите полный список? У нас есть секретный источник!

Оборудование для кухни — это базис, на котором строится успешный ресторан. Если вы ищете готовый перечень всего, что нужно для ресторана, и ориентировочные цены, мы нашли для вас кладезь информации.

Список оборудования для общепита с ценами

Вы узнаете, какие решения подойдут именно для вашего ресторана и как избежать лишних расходов.

2. Бар — витрина вашего заведения

Если в вашем ресторане есть барная зона, не обойтись без:

• Кофемашины для ароматных напитков.
• Льдогенератора для коктейлей.
• Миксеров, шейкеров, дозаторов и охлаждаемых шкафов для хранения напитков.

3. Зал для гостей — первое впечатление

• POS-терминалы и кассы. Быстрая оплата — довольный гость.
• Мебель для хранения. Удобные шкафы для приборов и посуды.
• Тепловые витрины. Подойдут, если в ресторане формат самообслуживания.

4. Склад и подсобка — порядок везде

• Стеллажи для продуктов и упаковки.
• Вакуумные упаковщики для продления срока хранения.

Как выбрать оборудование и не переплатить?

1. Ориентируйтесь на концепцию ресторана. Пиццерия и суши-бар потребуют совершенно разной техники.
2. Изучите характеристики. Оборудование из нержавеющей стали прослужит дольше и легче очищается.
3. Планируйте пространство. В маленькой кухне громоздкая техника станет врагом.
4. Подумайте об аренде. Это особенно полезно для стартапов.

Примерный бюджет

Оборудование может стоить недёшево, но это инвестиция, которая окупается:

• Плита: от 70 000 рублей.
• Пароконвектомат: от 150 000 рублей.
• Холодильник: от 50 000 рублей.
• Льдогенератор: от 30 000 рублей.
• POS-терминал: от 20 000 рублей.

Что важно не забыть?

• Не покупайте лишнее. Техника для фритюра в ресторане ЗОЖ? Не лучшая идея.
• Не экономьте на качестве. Дешёвое оборудование чаще ломается, ремонт обходится дорого.
• Обязательно запаситесь мелочами. Лишний нож или посуда всегда пригодятся.